Колумбия Декаф

Самые популярные вопросы

Кофе без кофеина – что это?

Кофе, который прошел допольнительную обработку, для удаления кофеина. Полностью кофеин нельзя извлечь, но снизить концентрацию – пожалуйста!

Отличается ли вкус из-за этого?

Все зависит от обжарки, да-да. Если обжарка светлая – то вкус и запах поменяется, он будет более мягким. Темная обжарка – вкус декафа не будет сильно отличаться от обычного кофе.

Какие ещё методы декафинизации есть?

Традиционный способ – зерна кофе замачиваются в горячей воде (но не кипятке). Затем воду сли­вают, а зерна заливают растворителем для уда­ления содержащегося в них кофеина. После завершения этой ста­дии зерна снова заливают водой, на этот раз ки­пятком, тщательно в нем прополаскива­ют, а затем подвергают их сушке.

Минус этого способа – в зернах все же остается некоторое количество раство­рителя, что ухудшает вкус кофе.
Кроме того, растворитель не безвреден для здо­ровья.

Водяной способ – при этом способе вообще не применяется какой-либо раствори­тель. Путем замачивания зеленых зерен в горячей воде из них удаляется кофеин вме­сте со вкусо-ароматическими ком­понентами.
Затем вода слива­ется, и из нее при помощи фильтров из активиро­ванного древес­ного угля удерживается кофеин, а вкусо-арома­ти­ческие компо­ненты остаются растворенными.

Новую партию зеленых зерен зама­чивают в этой воде, не содержащей кофеина, но насыщенной вкусо-арома­ти­ческими компо­нентами.
Естествен­но, что вода забирает из новой партии зерен только кофеин.

Еще один способ с использованием сжатого газа – после замачивания в воде кофей­ные зерна подвергают дальнейшему за­мачиванию в течение 10 часов в сжатой двуокиси уг­лерода и небольшом коли­честве воды (около 3%) при температуре 70°С.
При таких условиях газ пре­враща­ется в жидкость и вы­ступает в качестве растворителя. Он забирает у зерен толь­ко кофеин, оставляя вкусо-ароматичес­кие компоненты кофе в сохран­ности.
Что очень важно — двуокись углерода не оставляет совершенно никаких следов в напитке.

Срок хранения

18 месяцев.