Гондурас Синий попугай

Guara Azul (в пер. с испанского «синий попугай») – это одна из трех программ про выращиванию и производству Спешиэлти кофе, основанная BECAMO S.A. Кроме нее также существуют программы Guara Roja («красный попугай») и Guara Verde («зеленый попугай»). Все они проводятся в департаментах Санта Барбара (Santa Barbara), Копан (Copan), Лемпира (Lempira) и Окотепек (Ocotepeque). Высота расположения ферм варьируется от 1420 до 2067 метров над уровнем моря. Ягоды нужной степени зрелости собираются вручную, а их обработка производиться по определённым протоколам под руководством команды компании-экспортера с использованием оборудования для измерения температуры, содержания сахаров и pH. В рамках программы «синий попугай» ягоды могут быть обработаны мытым, полу мытым методами, а также с использованием метода пролонгированной ферментации, при которой зерна в мякоти оставляют в танках на срок до 160 часов. Оценка по протоколу СКА для лотов программы начинается от 85 баллов. Ферма Арнальдо Гонсалеса располагается в регионе Азабаче (Azabache), Данли (Danli) и называется Йире (Yireh). Размер фермы составляет 5,578 га. Сушка ягод для данного лота производилась на африканских кроватях, а также на патио.